Methode Keuken
Het kwalificatiedossier Keuken bestaat uit één gemeenschappelijk basisdeel en vier profieldelen. Zowel het basisdeel als de profieldelen worden onderverdeeld in kerntaken en werkprocessen. De opleiding wordt verder verrijkt met keuzedelen. Deze beslaan 15% van de opleidingsduur.
Leerwerkboek
Ieder leerwerkboek, van zowel de basis- als profieldelen, bestaat uit theorie met verwerkingsopdrachten. Ieder hoofdstuk wordt afgesloten met een begrippenlijst en samenvattende eindopdracht. Het dyslexie-proof lettertype en de rustige bladspiegel zorgt voor een optimale opname van de lesstof.
Fysiek én digitaal
Onze leerwerkboeken zijn E+: een fysiek leerwerkboek inclusief een driejarige licentie voor de digitale versie. Doormiddel van een unieke licentiecode krijgen leerlingen toegang tot het digitale boek op ons online leerplatform Digiplein. Op Digiplein is er de mogelijkheid om online opdrachten te maken, na te kijken én Test je kennis toetsen af te nemen bij leerlingen.
Meer weten over de online mogelijkheden binnen onze leerwerkboeken? Kijk hier voor meer informatie.
Basisboeken
De basis voor het kwalificatiedossier keuken is te vinden in het basisdeel, dat tevens het profieldeel is voor de kwalificatie kok. Het basisdeel bestaat uit twee kerntaken:
- B1-K1: Bereidt gerechten
- B1-K2: Beheert keukenvoorraden
KOK BASIS 1
Productkennis
ISBN: 9789400229754
Druk: 1
Productkennis
ISBN: 9789400229754
Druk: 1
Ook als E-licentie verkrijgbaar: klik hier
Meer info BestellenToegevoegd
KOK BASIS 2
Keukentechniek
ISBN: 9789400229761
Druk: 1
Keukentechniek
ISBN: 9789400229761
Druk: 1
Ook als E-licentie verkrijgbaar: klik hier
Meer info BestellenToegevoegd
KOK BASIS 3
Kok als vakman/-vrouw
ISBN: 9789400229778
Druk: 1
Kok als vakman/-vrouw
ISBN: 9789400229778
Druk: 1
Ook als E-licentie verkrijgbaar: klik hier
Meer info BestellenToegevoegd
KOK BASIS KRT
Kok basis: aftekenkaart technieken (voor KOK BASIS 2)
ISBN: 9789400235809
Druk: 1
Kok basis: aftekenkaart technieken (voor KOK BASIS 2)
ISBN: 9789400235809
Druk: 1
Prijs € 14,50
Geplastificeerde aftekenkaarten van technieken die worden behandeld in het boek KOK BASIS 2.
KOK BASIS BPV
KOK BASIS: BPV-opdrachtenboek
ISBN: 9789400235199
Druk: 1
Meer info BestellenToegevoegd
KOK BASIS: BPV-opdrachtenboek
ISBN: 9789400235199
Druk: 1
Meer info BestellenToegevoegd
Profielboeken | zelfstandig werkend kok
Het profieldeel: P2 Zelfstandig werkend kok is het vervolg op het basisdeel.
- P2-K1 Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P2-K2 Geeft leiding en voert beheerstaken uit
KOK ZWK 1
Productkennis zelfstandig werkend kok
ISBN: 9789400232419
Druk: 1
Productkennis zelfstandig werkend kok
ISBN: 9789400232419
Druk: 1
Ook als E-licentie verkrijgbaar: klik hier
Meer info BestellenToegevoegd
KOK ZWK 2
Keukentechniek zelfstandig werkend kok
ISBN: 9789400232426
Druk: 1
Keukentechniek zelfstandig werkend kok
ISBN: 9789400232426
Druk: 1
Ook als E-licentie verkrijgbaar: klik hier
Meer info BestellenToegevoegd
KOK ZWK 3
Keukenorganisatie
ISBN: 9789400232433
Druk: 1
Keukenorganisatie
ISBN: 9789400232433
Druk: 1
Ook als E-licentie verkrijgbaar: klik hier
Meer info BestellenToegevoegd
Profielboeken | gespecialiseerd kok
Het profieldeel gespecialiseerd kok kent twee kerntaken:
- P3-K1: Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P3-K2 Geeft leiding en voert beheerstaken uit
Het lesmateriaal voor het profieldeel P3: Gespecialiseerd kok bestaat uit zes E+leerwerkboeken. De vier boeken die ingezet worden voor profieldeel P2: Zelfstandig werkend kok, aangevuld met twee boeken betreffende leidinggeven. Deze boeken bevatten alle werkprocessen van P3-K2 zoals plannen, aansturen en formele gesprekken voeren.
Profielboeken | leidinggevende keuken
Het profieldeel leidinggevende keuken kent twee kerntaken:
- P4-K1: Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P4-K2: Geeft leiding en voert beheerstaken uit
Het lesmateriaal voor het profeldeel P4: Leidinggevende keuken bestaat uit diverse moduleboeken: de vier boeken die gebruikt worden voor profeldeel P2: Zelfstandig werkend kok, aangevuld met onderstaande boeken.
Examentraining
Als extra aanvulling is er een examentrainingsboek ontwikkeld waarmee de leerling zich goed voor kan bereiden op het basisexamen voor kok.
Keuzedelen
Er zijn diverse keuzedelen beschikbaar die perfect aansluiten bij de opleiding mbo Keuken. Benieuwd naar het totale overzicht Keuzedelen? Kijk op www.uitgeversgroep.nl/keuzedelen
HRP 13A
Wijnkennis 1
ISBN: 9789400219328
Druk: 1
Wijnkennis 1
ISBN: 9789400219328
Druk: 1
P1: Gastheer/gastvrouw
P2: Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw
KZD DRANK 2
Keuzedeel: Drankenkennis 2, alcoholhoudende dranken
ISBN: 9789400235403
Druk: 1
Meer info BestellenToegevoegd
Keuzedeel: Drankenkennis 2, alcoholhoudende dranken
ISBN: 9789400235403
Druk: 1
Meer info BestellenToegevoegd
Vakboeken
VKS 1
Vakspecial warenkennis culinaire saisonnier
ISBN: 9789400200609
Druk: 1
Meer info BestellenToegevoegd
Vakspecial warenkennis culinaire saisonnier
ISBN: 9789400200609
Druk: 1
Meer info BestellenToegevoegd
KZD ETQ 1
Keuzedeel: Diversiquette, etiquette op de werkvloer
ISBN: 9789400221048
Druk: 1
Meer info BestellenToegevoegd
Keuzedeel: Diversiquette, etiquette op de werkvloer
ISBN: 9789400221048
Druk: 1
Meer info BestellenToegevoegd
Docentenondersteuning
Op ons online leerplatform Digiplein is uitgebreide docentenondersteuning beschikbaar. Denk hierbij aan:
- Docentenhandleiding: antwoorden op de verwerkingsopdrachten.
- PowerPointpresentaties per hoofdstuk.
- Test-je-kennis voortgangstoetsen.
Meer weten over Digiplein? Kijk hier voor meer informatie.
Interesse?
Benieuwd naar de methode en het beschikbare studiemateriaal voor mbo Keuken?
Neem contact met mij op voor een persoonlijke kennismaking, online of bij jullie team op school. Plan hieronder direct je afspraak in:
Judith Pen (j.pen@uitgeversgroep.nl)
Servicedocumenten
- Webinar kok basis 2020 - alle informatie over deze methode op een rij
- Checklist nieuwe onderwijsopzet aan de hand van 10 stappen
- Servicedocument: Organisatie inclusief inspiratie-urentabellen
- Servicedocument: Werkprocessen per boek
- Servicedocument: Exameneisen
- Servicedocument: MVT 1 (Engels)
- Servicedocument: Opzet Economieboeken TR-HO-FD
- Website SBB: Kwalificatiedossiers